Is het geen plaatje? Mooie, intense paarse asperges! Deze zijn wat zachter van structuur dan de groene variant en kan bijvoorbeeld goed in een salade verwerkt worden. De paarse asperge wordt door het late oogstmoment helaas door maar weinig telers geteeld. Gelukkig teelt José van Bio-Socrates deze na 40 jaar nog steeds, zodat wij er ook mee van mogen genieten.