Energie | 19 kcal (78 kJ) |
Vet | 0.2 gram |
Vet verzadigd | 0 gram |
Koolhydraten | 2.4 gram |
Suikers | 2.4 gram |
Voedingsvezel | 1.2 gram |
Eiwit | 1.3 gram |
Zout | 0.01 gram |
Op het biodynamische boerderij Nieuw Bonaventura in het Zuid-Hollandse 's-Gravendeel telen Leen Jan en Mieke al meer dan 30 jaar witlof in de grond. En dat is best bijzonder. Eerst worden er wortelpennen gekweekt waarvan de bladeren worden afgesneden. Vervolgens worden deze wortels opnieuw geplant - maar dan heel dicht tegen elkaar aan - en bedekt met een laagje grond. Daar groeien de witlofkropjes op. Best arbeidsintensief dus, maar daarom ook zo lekker.