Energie | 145 kcal (606 kJ) |
Vet | 5.6 gram |
Vet verzadigd | 0.7 gram |
Koolhydraten | 14.6 gram |
Suikers | 5.6 gram |
Voedingsvezel | 5.1 gram |
Eiwit | 11.2 gram |
Zout | 11.5 gram |
Deze mugi miso van Terrasana wordt met gerstkoji gemaakt. Dat houdt dat er koji (een fermentatie-starter) aan gekookte gerst wordt toegevoegd. Dit wordt vervolgens in houten vaten met sojabonen gemengd. Het rijpingsproces in deze vaten duurt 1 tot 2 jaar. Deze mugi is wellicht de veelzijdigste miso qua smaak en geschikt voor de bereiding van uiteenlopende gerechten.