Sinds 1991 zijn alle wijnen afkomstig van Pizzolato biologisch. Tijdens het wijnmaakproces worden toevoegingen aan de wijn tot een minimum beperkt. Deze Merlot is fruitig in de neus met een lichte, toegankelijke smaak. Soepel maar toch droog van karakter en kan daradoor goed licht gekoeld gedronken worden. Geschikt voor elk moment, maar extra lekker met lichte, zachte kazen en rundvlees. Alcoholpercentage: 11,5%.