Deze week onze category manager Susanne aan het woord. Zij is onder andere verantwoordelijk voor het kaasschap en neemt u mee in alle trends en ontwikkelingen op dit gebied.
TRENDSIN HET SCHAP Susanne: "In de kaasconsumptie zit beweging. Voornamelijk de manier en momenten waarop kaas wordt genuttigd verschuiven. Zo wordt kaas minder frequent op brood gegeten en vaker gebruikt om mee te koken of te borrelen. Kazen die daardoor meer vraag krijgen zijn met name zachte (smeerbare) kaas, kookkaas en borrelkaas. Verderop lichten we deze typen nog uitgebreider toe. Een andere belangrijke ontwikkeling is de vraag naar plantaardige variaties op kaas. We hebben dan ook een aantal nieuwe vegan varianten opgenomen."
Kies ook voor plantaardig
Binnen alle categorieën zien we de vraag naar plantaardige varianten stijgen. Zo ook binnen het kaasschap. Speel voor een sterke schappresentatie dan ook zeker in op deze vraag door vegan opties aan te bieden.
Vernieuw
Het kaasassortiment van Udea is erg ruim. We hebben bijvoorbeeld buitenlandse kaasjes, Nederlandse plakken en grillkazen. Alle kazen worden opgenomen omdat we zien dat hier vraag naar is. Wees daarom niet bang om uw schap eens te vernieuwen.
Om onze afnemers een geschikte keuze te laten maken heeft Susanne 10 verschillende kazen geselecteerd, die allen onderscheidend en échte musthaves voor in het schap zijn.
Kourellas - Griekse feta
Griekse feta van Kourellas is een heerlijke feta met een eigentijdse look. Hij is gemaakt van gepasteuriseerde schapen- en geitenmelk. Bijvoorbeeld geschikt voor in de salade of een ovenschotel.
Bastiaansen - Jonge kaas plakken
Deze jonge kaas van Bastiaansen is heerlijk zacht en romig van smaak. De kaas wordt gemaakt van melk van Nederlandse koeien en is vegetarisch gestremd. Lekker op een boterham of een tosti!
Bastiaansen - Jonge geitenkaas plakken
Ook deze jonge geitenkaas van Bastiaansen is heerlijk romig en zacht. De kaas heeft de kenmerkende smaak van geitenkaas en komt van Nederlandse geiten. Van gepasteuriseerde geitenmelk.
Proef - Geraspte jong belegen kaas Deze kaas is voor iedereen handig om in huis te hebben. Het kan worden gebruikt om mee te gratineren maar ook koud als strooisel. Ontzettend veelzijdig dus!
Züger - Cottage cheese
Deze cottage cheese van Züger is een frisse variatie op kwark, met een neutrale smaak. Cottage cheese is gemaakt van jonge ongerijpte kaas, met een laag koolhydraat- en vetpercentage. Door het hoge eiwitgehalte ook heel geschikt voor sporters!
Züger - Mozzarella 45+
Züger Mozzarella is gemaakt van gepasteuriseerde melk, zeezout en vegetarisch stremsel. Züger, een familiebedrijf uit Oost-Zwitserland, produceert al jaren heerlijke kaas- en zuivelproducten. De melk komt van 400 regionale boeren.
Anno 2020 is plantaardige voeding de nieuwe norm. Daar doen wij met ons assortiment maar al te graag aan mee! Verschillende producenten zijn dagelijks bezig met het ontwikkelen en optimaliseren van de receptuur voor vegan kaas. Daarom blijven we ook ons assortiment vernieuwen.
Er worden drie verschillende basisingrediënten gebruikt voor de vegan kazen; noten, oliën en soja. De zachte smeerbare kazen zijn bijvoorbeeld vaak gemaakt van cashewnoten. Harde kaas zoals plakken of strooikaas heeft vaak kokosolie als basis.
Fermè - Fermentino
Fermentino is gemaakt van 3 ingrediënten; cashewnoten, water en zout. De enige toevoegingen zjin gedroogde kruiden, bloemen of specerijen. Fermè producten zijn 100% plantaardig en dankzij de fermentatie is de pH-waarde onder de 4,4 waardoor conserveermiddelen, bindmiddelen of andere additieven niet nodig zijn.
Charly's All is Fair - Vegan creamcheese
Eigenaresse Charlotte houdt van pure en plantaardige voeding maken zodat iedereen lekker mee kan eten. Charly’s zijn lekker bij de borrel of in gerechten, plus goed voor je lichaam en minder belastend voor de aarde. Elke smaak wordt met de hand en met liefde bereid. Een mooi Nederlands product!
Soyananda - Plantaardige roomkaas
Deze mooie plantaardige variaties op roomkaas zijn gemaakt met gefermenteerde soja en lijnzaadolie waardoor de producten rijk zijn aan omega-3. De gefermenteerde smaak zorgt dat het echt op kaas lijkt. Niet gepasteuriseerd, dus echt vers!
Ducas - Halloumi
Een stevige grillkaas die kan worden gegrild, gebakken of gefrituurd. De kaas is van nature zout. Hoewel hij zijn oorsprong vindt in Cyprus, wordt hij veel gebruikt in de Griekse en Midden-Oosterse keuken.
Kaas kan op brood en de borrelplank maar vergeet ook zeker niet dat kaas in heel veel gerechten wordt gebruikt! Denk aan geraspte kaas om te gratineren, mozzarella voor op een pizza of feta als topping voor een salade.
Paneer en halloumi worden tevens gebruikt als topping voor salades of curry's. Halloumi, een traditionele geitenkaas, is ook populair als burger (ter vervanging van vlees). Door zijn specifieke eiwitstructuur kan deze kaas worden gegrild of gebakken en krijgt hij een lekker krokant korstje.
Voor op de kaasplank
Eind vorig jaar introducereerde we een compleet vernieuwdbuitenlandse kaasassortiment. Traditioneel of vegetarisch gestremd. Schapenkaas en geitenkaas. Stuk voor stuk van biologische of biodynamische kwaliteit.
De zachte, smeerbare kazen zijn erg populair. Deze smeuïge kaas is nauwelijks gerijpt en heeft een milde smaak. Steeds vaker gespot tijdens de borrel is de burrata. Dit is een Italiaanse verse kaas die is gemaakt van mozzarella en room.
Ook lekker voor bij een kaasplankje zijn de dippers van Mont Blanc. Zoals de vijgenspread of honing-mosterd-dillesaus.
Diano Casearia - Burrata
De buitenkant van de burrata is gemaakt van mozzarella en de binnenkant is een combinatie van mozzarella en room. Hierdoor krijgt de kaas een zachte en zeer romige smaak. De vulling, die uit de kaas loopt wanneer deze wordt ‘opengemaakt’, is verrassend fris.
Bioverde- Griekse geitenkaas
Het Duitse bedrijf Bioverde levert een groot aantal verse en houdbare producten, waaronder deze Griekse geitenkaas. Deze heerlijke zachte geitenkaas is verpakt in handige kleine schijfjes. Het wordt gemaakt met pure geitenmelk op Griekse wijze.
Windmolen - Verse roomkaas
Windmolen maakt op ambachtelijke wijze verse roomkaas op basis van melk en room. Alles is puur natuur. Zo maken ze de verse bieslook roomkaas met écht vers gesneden bieslook, afkomstig van een Hollandse kweker. Door de toevoeging van 20% mascarpone is de roomkaas zoeter en nog romiger.
NL 
EN 
HR 
FR 
DE 
