ASPERGES
GROEN OF WIT

In principe kunnen we het hele jaar door asperges krijgen. Maar dat is toch echt anders dan de asperges uit het aspergeseizoen! Het verschil tussen de witte en groene asperges is natuurlijk de kleur. De witte asperge is wit omdat deze soort in het donker (in de grond) groeit en de groene soort in het licht (boven de grond). Qua smaak zijn de groene asperges wat zoeter en pittiger dan het witte broertje.

Het bekende aspergesteken vindt jaarlijks plaats van april tot eind juni. Om ervoor te zorgen dat ze niet uitdrogen, kunnen ze het best bewaard worden onder een natte doek.

Asperges zijn van oudsher een gewas van de zandgrond. Doordat de grond losser is, kunnen ze mooi recht groeien. Het doek over de aspergerug (het 'heuveltje' waar de asperges in staan) zorgt voor extra warmte en beschermt tegen de zon. Na de oogst worden de asperges 24 uur gekoeld in water waardoor ze langer wit blijven. Daarna worden ze gewassen, gesorteerd en verpakt!

ASPERGETELER VERHOEVEN

Uit ondezoek blijkt dat voor het 6e jaar op rij minder boeren omschakelen naar biologisch. Daarom proberen wij boeren hierin te ondersteunen: we denken mee in belangrijke keuzes, helpen ze in de omschakelperiode met de afzet en nemen ze mee in onze teeltprogramma's. Dit traject zijn wij ook gestart met familie Verhoeven en de asperges die zij telen. Onze specialisten op het gebied van AGF begeleiden hen sinds het allerbegin. En daar kunnen uw klanten nu van genieten, want samen met de familie brengen we dit prachtige product van Nederlandse bodem op de biologische markt.

‘Gezond van grond tot mond!’ Dat is de slogan van Erik Verhoeven, wie al ruim 40 jaar asperges teelt en sinds kort 100% biologisch. Hij is de derde telersgeneratie met een enorme passie voor het telen van asperges. Hij verzorgt zijn aspergeplanten op natuurlijke wijze en zonder chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen. Hierdoor bouwen de planten een goed afweersysteem op en zijn ze beter bestand tegen schimmels en ziekten. 

100% GROEN EEN EETBAAR

Groene asperges die u vlak na de winter bij Udea kunt bestellen, komen van de Spaanse teler HaciendasBio; een familiebedrijf dat 13 jaar geleden begon met het biodynamisch telen van diverse groente en fruit. Hier draait alles om het natuurlijke evenwicht tussen mens, plant en dier. Het telen gebeurt volgens de principes van de biodynamische landbouw, waarbij wordt uitgegaan van het ritme van de kosmos dat directe invloed heeft op de natuur en dus op de bodem en de asperges. Met grote zorgvuldigheid worden ze hier handmatig uit de grond gehaald. Deze asperges kunnen zelfs rauw gegeten worden. De groene asperge is niet zoals z'n witte broertje de wortel van de plant, maar het ontkiemde gedeelte. Dankzij de zon zit dit vol chlorofyl en hier dankt hij zijn groene kleur aan.