Steeds meer consumenten eten minder vlees. Daarmee neemt het belang van de herkomst van vlees toe. Waar komt het vandaan? Hoe heeft het dier geleefd? Is het met zorg grootgebracht en geslacht? Met Lebon biedt Udea een merk met vlees uit een transparante keten, van boer tot bord.

Duke of Berkshire, het toppunt van kwaliteit
Op de boerderij in Best-Oirschot houdt Kees Duke of Berkshire-varkens, een eeuwenoud Engels ras dat hij heeft gered van uitsterven. Het ras staat bekend om zijn sappige, malse vlees en wordt vaak de 'Rolls Royce onder het varkensvlees' genoemd. De varkens leven buiten, waar ze kunnen wroeten, rollen in modderpoelen en rusten op ruime weides. "Mijn varkens leven zoals het hoort," zegt Kees. "Ze slapen lepeltje-lepeltje, hebben vriendschappen en volgen hun eigen ritme." Die natuurlijke leefwijze resulteert in sterke dieren met een robuuste genetica. Kees, van oorsprong dierenarts en gepromoveerd op varkensgedrag, noemt zijn bedrijf liever een 'varkenscamping'. Met mobiele varkenshotelletjes kiezen de dieren zelf waar ze beschutting zoeken.

Reststromen van Udea
Kees zijn manier van werken is gebaseerd op de 6R-Ethiek: Respect, Relatie, Verantwoordelijkheid (Responsibility), Wederkerigheid (Reciprocity), Relevantie en Representatie. "Als boer zorg je niet alleen voor je dieren, maar ook voor de bodem en de gemeenschap. Alles hangt met elkaar samen." Die gedachte komt ook terug in de circulaire bedrijfsvoering. De varkens krijgen biologische brokken en daarnaast bestaat de helft van hun voeding uit biologische levensmiddelenreststromen vanuit Udea. "Zoals bananen, mango's, avocado's, sla, druiven en zuivel die niet meer verkocht kunnen worden, maar nog uitstekend geschikt zijn als voer. Wat elders een reststroom is, krijgt hier een waardevolle bestemming."

Intelligent toilet
Kees benut het natuurlijke gedrag van zijn dieren slim. Met kleine beloningen leert hij de varkens hun behoefte op vaste plekken te doen. Zo ontstond het 'intelligente varkenstoilet', waarmee urine en mest worden gescheiden. Dat voorkomt de vorming van ammoniak en zorgt voor een schonere leefomgeving. De opgevangen voedingsstoffen worden opnieuw ingezet op het land.

Eyes on Animals
De dierenwelzijnsorganisatie Eyes on Animals monitort het slachtproces en stimuleert dierenwelzijn in slachthuizen. Slachthuis Willems, waar de varkens van Kees Scheepens worden geslacht, kreeg erkenning van de organisatie voorhet toepassen van 'best practices' op het gebied van dierenwelzijn.

Educatiecentrum
Momenteel werkt Kees aan een educatiecentrum waar boeren, studenten en andere geïnteresseerden kunnen ervaren hoe varkenshouderij eruitziet wanneer het welzijn van het dier het uitgangspunt is. "Ik wil laten zien dat het anders kan," zegt hij. "Niet door  harder te produceren, maar door beter te ontwerpen." Doneren aan dit project kan via keesschepens.com.