De droogte heeft gevolgen voor de teelt van de groenten op het land. Beregening, natuurlijk of in de vorm van irrigatie, is noodzakelijk om het proces van verdamping in gang te zetten. Verdamping is namelijk van groot belang voor de meeste gewassen. Zowel teveel als te weinig verdamping belemmeren de groei, daarom wordt de natuur af en toe een handje geholpen door bijvoorbeeld water te geven en te schoffelen. Ook thuis geven we onze planten met regelmaat een extra slok tijdens de zomermaanden, de gewassen nemen dit graag tot zich en slaan het vocht op. In de zon slaat de verdamping toe en verliezen de planten vocht. Het is daarom dat bijvoorbeeld sla vroeg op de dag wordt geoogst. Zo wordt de kwaliteit gewaarborgd, sla die laat op de dag wordt geoogst blijft niet lang vers. Vroeg in de ochtend is de verdamping nog niet zo groot en bevatten de slakroppen meer vocht. Hoe vroeger je oogst, hoe langer het product vers blijft. Snel teruggekoeld in een koeling maakt het product langer houdbaar. Ook verder van huis is vroeg oogsten gunstig, druiven bijvoorbeeld die vroeg geplukt worden, zijn steviger doordat ze meer vocht bevatten. Ze zijn daardoor beter te bewaren en een stuk minder kwetsbaar tijdens het transport.
De verdamping is niet alleen van groot belang voor de groei en de houdbaarheid maar ook voor de ontwikkeling van planten en gewassen. Het luistert nauw, te weinig vocht is niet goed, maar teveel leidt ook tot problemen. Vocht vergroot de kans op ziekte aanzienlijk en kan, bijvoorbeeld in het geval van aardappelplanten, de hele oogst aantasten en vernietigen. Hier wordt tijdens het aanplanten al rekening mee gehouden, voldoende ruimte tussen de planten zorgt voor een goede verdamping. Neerslag heeft niet altijd een positief effect op de gewassen. Zo kan een veld spinazie in een mum van tijd verwoest worden door een forse bui en kunnen regenbuien fataal zijn voor aardbeien. Soms valt er, hoe verfrissend het ook lijkt, niet genoeg neerslag voor planten. Een paar millimeter is in een droge tijd voor veel gewassen onvoldoende omdat hun wortels diep in de grond zitten. Bijwateren is dan noodzakelijk. Op een zonnige en winderige dag is de verdamping het hoogst. In juli kan de verdamping tot 7 millimeter oplopen, dat is net zo hoog als in de hele maand januari. Op kale grond is de verdamping lager dan daar waar onkruid groeit. Schoffelen en wieden zijn daarom goede manieren om water in de grond te houden.