Brood met een vleugje Frankrijk

Het brood heet heel logisch ‘vanmenno’. Hij leerde het vak in Frankrijk en wilde dit authentieke brood heel graag in Nederland op de markt brengen.

Menno: “Om het op dezelfde manier te kunnen bakken zoals ik het had geleerd, heb ik een volledige Franse bakkerij ingericht. Ondanks dat mijn brood uit minder ingrediënten bestaat dan het gemiddelde brood, heeft het toch een meer bijzondere, eigenzinnige en puurdere smaak. Dankzij mijn kennis over het Franse broodbakken. Die Franse kennis van brood heb ik meegekregen toen ik studeerde en werkte in Frankrijk. Al snel dacht ik: voor het soort brood dat hier gemaakt wordt, moet in Nederland ook een markt zijn. Eenmaal terug in Nederland leende ik wat geld en met tweedehandsspullen opende ik een klein Frans bakkerijtje in Rotterdam. Ik deed alles alleen."

Topkok Herman den Blijker was waanzinnig enthousiast over Menno's brood en riep dat ook in zijn hele netwerk. Zo kregen de broden succes in sterrenrestaurants.