GROENTEN EN TOFU
De burgers in het Ekoplaza-assortiment zijn hoofdzakelijk gebaseerd op allerlei groenten en bevatten soms soja. Alleen de broccoliburger heeft een echte tofu-basis, afkomstig van de sojaboon. Deze eiwitrijke boon voorziet al meer dan 4.000 jaar in de proteïne behoeften van een groot deel van de Aziatische bevolking. Ze is niet alleen rijk aan proteïnen, maar de boon is ook een goede bron van lecithine en vitamine E. Deze natuurlijke antioxidanten verhinderen de oxidatie van het LDL-cholesterol. Soja is tevens rijk aan magnesium, dat een belangrijke rol uitoefent op de gezondheid van je botten, hart en slagaders. Sojadrink staat aan de basis van tofu; een zacht, kaasachtig voedingsmiddel. Tofu is vrij neutraal van smaak, maar heeft de geweldige eigenschap alle smaakelementen van gecombineerde producten goed op te nemen. En dat maakt het een zeer dankbaar product om te verwerken in de broccoliburger. Behalve dat de smaak van de broccoli perfect wordt opgenomen door de tofu, geeft het een goed evenwicht qua voedingswaarden.