Authentieke seitan vol energie
Seitan betekent in het Japans (vrij vertaald) ‘gemaakt van eiwitten’. In de Chinese en Japanse keuken wordt seitan al meer dan 1000 jaar bereid voor Zen-boeddhisten, als vervanger voor vlees en vis. Ideaal, vanwege de eiwitrijke samenstelling.
Bertyn seitan wordt op ambachtelijke wijze gemaakt van oer spelt- of tarwemeel. Hiervan wordt eerst een deeg gekneed, wat vervolgens ongeveer een uur wordt gespoeld onder stromend water. Daarna wordt het deeg gekookt tot seitan waar vervolgens de producten van gemaakt worden. De seitanmakers proberen er tijdens het hele proces voor te zorgen dat de smaak en energie behouden blijven.