Kent u dat: u schuift rond lunchtijd aan bij een gezellig eettentje en ziet een heerlijke smoothiebowl op de kaart staan. Maar helaas: die valt onder ontbijt en dat kunt u maar tot 11:00 uur bestellen. “Daar baalde ik altijd van”, vertelt Linsey van Oers, eigenaar van The Happiness Café in Eindhoven.

Toen Linsey in 2016 haar eigen eettentje begon, hoefde ze niet lang na te denken over de insteek: een all-day breakfast café. “Wij zijn open van 8:00 tot 18:00 uur en je kunt alles op de kaart de hele dag bestellen. Of je nu zin hebt in huisgemaakte pannenkoekjes met berrycoulis, een kom biologische yoghurt met fruit en granola of een biologische cappuccino met een plak bananenbrood uit eigen bakkerij.” 

Zoektocht

Op de menukaart staan vegan en vegetarische opties, maar ook gasten die graag glutenvrij, lactosevrij, suikervrij of notenvrij eten zitten hier goed. Linsey: “Ik vind het belangrijk om te weten waar mijn eten vandaan komt en zelf voel ik me fijner als ik puur en onbewerkt eet. Dus biologisch. Daarnaast wil ik bijdragen aan het milieu waar dat kan.” Niet gek dat Linsey bij Udea uitkwam toen ze een leverancier zocht. Al begon ze daar niet meteen. “Ik was eigenlijk van plan om zelf bij de boer mijn groenten en fruit te halen." 'Ik heb sla en tomaten, je kunt het maandag ophalen', zei de eerste boer toen ik daar op de koffie ging. "De tweede boer had alleen eieren. Waar moest ik de tijd vandaan halen om al die producten overal op te halen? Dat was niet te doen.” Dus ging Linsey met een leverancier om de tafel zitten. “De mainstream horeca-leverancier had geen açaï of tarwegras in zijn assortiment. Na even zoeken kwam ik bij Udea terecht. Van hun assortiment werd ik blij: van bio frisdrank en havermelk tot matcha thee en biologisch bevroren fruit voor in onze smoothies.”

Inspiratie

De samenwerking met Udea werkt zelfs inspirerend, merkt Linsey. “We waren onlangs het nieuwe zomermenu aan het bedenken toen we ontdekten dat Udea vegan mozzarella en pesto in het assortiment heeft. Gaaf, daar gaan we wat mee doen! Zulke inspiratie vindt u niet bij een mainstream leverancier. Als daar iets vernieuwends in het assortiment komt, staat dat bij ons al een jaar op de kaart.”